535.文化常识中的酒文化

　　本期公基轻松学的主题是：文化常识中的酒文化考点。

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　　一、中国四大名酒

　　四大名酒是指在1952年的第一次全国评酒会上评选出的四个国家级名酒。

　　分别为：贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州曲酒，陕西西凤酒。

　　二、酒的分类

　　1、按香型分可分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型等5种类型。

　　①、酱香型

　　酱香型白酒主要有茅台酒、郎酒、习酒、金沙回沙酒、国台酒、武陵酒、潭酒、珍酒、云门陈酿、钓鱼台酒等。

　　其主要特点为酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚等。

　　酱香型白酒也叫茅香型白酒，主要以茅台、蜚声中外的美酒为代表。

　　茅台我国著名的白酒品牌，起源于汉代，唐宋以后该酒逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。

　　茅台酒是贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，是中国三大名酒“茅五剑”之一，也是大曲酱香型白酒的鼻祖。

　　茅台酒与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒。

　　②、浓香型

　　浓香型白酒有五粮液、洋河大曲、古井贡酒、泸州老窖等。

　　浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。

　　③、清香型

　　又称汾香型，以山西杏花村汾酒为主要代表，因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。

　　清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。

　　④、米香型

　　米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历山悠久的传统酒种。

　　酿造历史可追溯到南宋，原由“师司公厨”酿成，后传入民间，清末出现专业酿酒作坊，至民国年间，作坊遍及桂林。无色透明，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回甜，饮后留香。

　　适量饮用，可提神、活血，有益健康。

　　2、按种类分可分为白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、药酒等5种种类。

　　①、白酒

　　白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

　　白酒的成分是乙醇，俗称酒精。

　　白酒有杀菌、去腥、防腐作用。

　　②、啤酒

　　啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。

　　啤酒上标注的度数不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度，即100克啤酒中麦芽汁含糖类的克数，如：10度啤酒是指用含糖量为10度的麦芽汁酿造成的啤酒，其每公斤麦芽汁的含糖量为100克。

　　③、葡萄酒

　　红酒中的多酸含量相当多，所以人们一直认为红酒对于预防心血管疾病有极好的作用，有助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病。

　　④、黄酒

　　黄酒味甘苦、性辛温、有小毒，主要作用是行药势、通经络、温脾胃、散湿气，热饮能活血、利小便。所以黄酒有助于通经络、厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、消除疲劳。

　　⑤、药酒

　　宋代出现了药酒。

　　三、酒令

　　酒令是一种有中国特色的酒文化。

　　饮酒行令，是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式。

　　酒令由来己久，最早诞生于西周，完备于隋唐。

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