534.文化常识中的茶文化

　　本期公基轻松学的主题是：文化常识中的茶文化考点。

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　　一、中国六大类茶

　　中国的茶叶种类很多，分类也自然很多，但被大家熟知和广泛认同的就是按照茶的色泽与加工方法分类，即是六大茶类分类法：红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类。

　　1、红茶

　　属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

　　红茶最好用瓷质茶具来冲泡。

　　红茶品种主要有日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名。

　　2、绿茶

　　采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。

　　绿茶最好用玻璃茶具来冲泡，可观其形，观其色。

　　中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。

　　3、青茶

　　乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。

　　主要产于福建、广东、台湾等地。

　　一般以产地的茶树命名，如铁观音、大红袍(武夷岩茶)、乌龙、水仙、单枞等。

　　乌龙茶最好用紫砂壶来泡，紫砂壶透气性好。

　　4、黄茶

　　黄茶按鲜叶老嫩、芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

　　黄茶制法近似绿茶，但多一道“闷黄”工序。按“闷黄”工序先后可分3类：杀青后闷黄，如蒙顶黄芽、沩山毛尖等;揉捻后闷黄，如平阳黄汤;初干后闷黄，如君山银针、霍山黄芽。

　　黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。

　　5、黑茶

　　黑茶，因成品茶的外观呈黑褐色而得名，属后发酵茶。

　　黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑毛茶、湖北老青茶、四川的南路边茶和西路边茶、云南的普洱茶、广西的六堡茶。

　　6、白茶

　　白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

　　白毫银针，简称银针，又叫白毫，是白茶的一种，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。

　　二、各类茗茶

　　中国十大名茶：1915年巴拿马万国博览会将碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、六安瓜片、安溪铁观音列为中国十大名茶。

　　1、碧螺春

　　洞庭碧螺春产于江苏省苏州市吴中区太湖洞庭山，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。

　　2、信阳毛尖

　　信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一。

民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。

　　3、西湖龙井

　　西湖龙井是中国十大名茶之一，属绿茶，其产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名，具有1200多年历史。

　　清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

　　4、黄山毛峰

　　黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。

　　产于安徽省黄山(徽州)一带，所以又称徽茶，由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。

　　5、武夷岩茶

　　武夷岩茶为乌龙茶类，有茶中之王的美誉，产于福建“奇秀甲东南”的武夷山，茶树生长在岩缝之中。

　　武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间，其中著名的以大红袍享誉世界。

　　6、祁门红茶

　　祁门红茶，著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。

　　7、都匀毛尖

　　都匀毛尖，中国十大名茶之一。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。

　　8、六安瓜片

　　六安瓜片，产自安徽省六安市大别山一带，为上品、极品茶，清为朝廷贡茶。

　　9、安溪铁观音

　　安溪铁观音是我国著名乌龙茶之一。

　　安溪铁观音茶产于福建省泉州市安溪县。

　　安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。

　　10、太平猴魁

　　太平猴魁，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带，为尖茶之极品，久享盛名。

　　其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。

　　11、普洱茶

　　普洱茶是云南省的特产，普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型，也分为普洱红茶、普洱绿茶、普洱白茶、普洱黑茶、普洱黄茶和普洱青茶等六种。

　　12、庐山云雾茶

　　庐山云雾茶是中国名茶之一，因产自中国江西省九江市的庐山而得名，属于绿茶中的一种。

　　三、茶叶的保健功效

　　茶叶有许多保健功效，如明目、减肥、利尿、降压、降脂、抗癌、防龋齿、抗辐射、抑制动脉硬化，但它并非保健品。

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